A través de la Empresa Municipal de Mercado S.A. (Emmsa), la Municipalidad de Lima organiza el Festival de la Cebolla en el Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML), donde se prepararon diversos platos a base de este producto, que se puede adquirir a S/0.70 el kg.

Los platos típicos que se exhiben son el cebiche, adobo arequipeño, escabeche de pollo, tamal con sarza criolla, estofado de pollo, hígado encebollado, lomo saltado, solterito de queso, tallarín saltado, encurtido de cebolla, rocoto relleno y causa de atún.

Cabe señalar que al día ingresan en promedio 700 toneladas de este producto al GMML, siendo el segundo giro más grande de este centro de abastos; el 76% de dicha cantidad procede de Arequipa. 

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